El tres leches, es para muchos, una introducción a un clásico latinoamericano que algunos países, reclaman como suyo, ya que existe una despensa llena de teorías sobre cómo este pastel llegó a crearse.
Conoce el origen de la torta tres leches
Algunos dicen que fue desarrollado en México, otros dicen que fue creado en América Central y más tarde adoptado por los cubanos.
Además, podrás escuchar historias de las compañías de leche evaporada que afirman ser los creadores de la receta y que la incluyeron en las latas de leche evaporada para hacer que las amas de casa de América Latina hicieran tortas por todo el país.
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De cualquier forma que se mire, ya sea como un dulce para el final de la Cuaresma, el Domingo de Pascua o para cualquier ocasión especial, es un delicioso postre al final de la cena. Esta versión es muy jugosa y se pueden añadir frutas para que el postre tenga mayor frescura.
Ingredientes para la torta de tres leches
Para el bizcocho
- 1 vaso de azúcar granulada
- 5 huevos grandes, separando las yemas de las claras
- 1/3 vaso de Leche
- ½ cucharilla de extracto de vainilla
- 1 vaso harina
- 1 y ½ cucharaditas de Levadura en polvo
Para el baño de leche
- Medio vaso de leche evaporada
- 1 vaso de leche condensada azucarada
- 1 vaso pesado (o batido) de crema
- 1 cucharilla de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ámbar o ron caribeño oscuro
Para la guarnición
- Crema batida o helado de vainilla
- Coco rallado, sin azúcar
- Fruta fresca
Preparación de la torta tres leches
- Precalentar el horno a 350 grados. Coloca la mantequilla generosamente en un molde para hornear de 35 x 25 centimetros.
- Para hacer el pastel: Batir 3/4 tazas de azúcar y las yemas de huevo hasta que la mezcla quede suave y esponjosa, por unos 3-5 minutos. Agrega a la mezcla la leche, la vainilla, la harina y la levadura en polvo.
- Bate las claras de huevo a punto de nieve y añade la crema de leche a los 20 segundos.
- Añade poco a poco el azúcar (el 1/4 de taza restante) y sigue batiendo hasta que las claras estén brillantes y firmes, pero no secas. Añade suavemente las claras a la mezcla de yema de huevo.
- Vierte esta mezcla en el plato para hornear con mantequilla.
- Hornea el pastel hasta que esté totalmente firme durante unos 30-45 minutos. Para saber si está listo, introduce un palillo hasta que este salga limpio.
- Deja que el pastel se enfríe por completo dentro del horno.
- Perfora la torta por todas partes con un tenedor, teniendo cuidado de no romperla.
¿Qué hacer con el baño de leche?
- Combina la leche evaporada, la leche condensada, la crema, la vainilla y el ron en un tazón. Bate hasta que quede bien mezclado.
- Vierte el jarabe sobre la torta, colocando lo que se desborde de nuevo en la cima, hasta que se absorba por completo.
- Cuando esté listo para servir, corta una rebanada. Cubre con una cucharada de crema batida, espolvorear algo de coco (si lo deseas) y añade una o dos rodajas de mango fresco (o piña) en la parte superior.